طرز تهیه کاسترد با پودر کاسترد
کاسترد یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب است که بافتی نرم و لطیف دارد. این دسر را می‌توان با پودر کاسترد به‌راحتی در خانه تهیه کرد. پودر کاسترد معمولاً از نشاسته ذرت، اسانس و رنگ خوراکی تشکیل شده و کافی است آن را با شیر و شکر ترکیب کنید تا یک دسر خوش‌طعم و دلچسب داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه کاسترد با پودر کاسترد
۲ لیوان شیر
۲ قاشق غذاخوری پودر کاسترد
۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شکر (بسته به میزان شیرینی دلخواه)
۱/۲ قاشق چای‌خوری وانیل (اختیاری)
مقداری میوه تازه یا خشک برای تزئین (موز، توت‌فرنگی، گردو، پسته و…)
طرز تهیه کاسترد آماده
حل کردن پودر کاسترد: ابتدا پودر کاسترد را در نصف لیوان شیر سرد حل کنید تا کاملاً یکدست و بدون گلوله شود.
گرم کردن شیر: باقی مانده‌ی شیر را در یک قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید و شکر را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
افزودن مخلوط کاسترد: وقتی شیر گرم شد (قبل از جوشیدن)، مخلوط پودر کاسترد و شیر را کم‌کم به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
هم زدن مداوم: به‌طور مداوم هم بزنید تا مایع شروع به غلیظ شدن کند. این کار باعث می‌شود کاسترد شما بدون گلوله و کاملاً صاف باشد.
افزودن وانیل: بعد از اینکه کاسترد کمی غلیظ شد، وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
سرو و خنک کردن: وقتی کاسترد به غلظت مطلوب رسید، آن را در ظرف‌های سرو بریزید و اجازه دهید کمی خنک شود. می‌توانید آن را در یخچال بگذارید تا خنک‌تر و سفت‌تر شود.
تزئین و سرو: روی کاسترد را با میوه‌های تازه، خلال پسته یا گردو تزئین کنید و میل کنید.
این دسر خوشمزه را می‌توان به‌عنوان یک میان‌وعده سالم یا دسر بعد از غذا سرو کرد. با اضافه کردن طعم‌دهنده‌هایی مانند پودر کاکائو، دارچین یا زعفران می‌توان طعم آن را متنوع‌تر کرد.
نکات مهم طرز تهیه کاسترد ساده
اگر دوست دارید کاسترد غلیظ‌تر شود، مقدار پودر کاسترد را کمی افزایش دهید.
برای ایجاد تنوع در طعم می‌توان از شیر نارگیل یا شیر بادام به‌جای شیر گاو استفاده کرد.
کاسترد را می‌توان با بیسکویت یا کیک اسفنجی هم ترکیب کرد تا یک دسر لایه‌ای جذاب‌تر داشته باشید.
طرز تهیه کاسترد با بیسکویت
کاسترد با بیسکویت یکی از دسرهای ساده و خوشمزه‌ای است که در کمترین زمان آماده می‌شود و ترکیب طعم نرم کاسترد و تردی بیسکویت، آن را به یک دسر محبوب تبدیل کرده است.
مواد لازم طرز تهیه کاسترد مجلسی
۲ لیوان شیر
۲ قاشق غذاخوری پودر کاسترد
۳ قاشق غذاخوری شکر (بسته به ذائقه)
۱/۲ قاشق چای‌خوری وانیل (اختیاری)
۱ بسته بیسکویت پتی‌بور، دایجستیو یا هر نوع بیسکویت دلخواه
۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو (اختیاری، برای کاسترد شکلاتی)
مقداری گردو خرد شده، پسته یا میوه تازه برای تزئین
طرز تهیه کاسترد آماده با بیسکویت:
حل کردن پودر کاسترد: ابتدا پودر کاسترد را در نصف لیوان شیر سرد حل کنید تا کاملاً یکنواخت و بدون گلوله شود.
گرم کردن شیر: باقی مانده‌ی شیر را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
افزودن مخلوط کاسترد: وقتی شیر گرم شد (قبل از جوشیدن)، مخلوط کاسترد و شیر را کم‌کم به قابلمه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکدست شود.
غلیظ شدن کاسترد: به هم زدن ادامه دهید تا کاسترد غلیظ شود. در این مرحله، می‌توانید وانیل یا پودر کاکائو را اضافه کنید.
چیدن بیسکویت‌ها: در ظرف سرو، یک لایه بیسکویت قرار دهید. اگر دوست دارید بیسکویت نرم‌تر باشد، می‌توانید آن را خیلی سریع در شیر زده و سپس در ظرف بچینید.
ریختن کاسترد: بعد از آماده شدن کاسترد، مقداری از آن را روی بیسکویت‌ها بریزید تا یک لایه کاسترد روی آن‌ها ایجاد شود.
تکرار لایه‌ها: این مراحل را تکرار کنید (لایه‌ی بیسکویت و لایه‌ی کاسترد) تا مواد تمام شوند.
تزئین دسر: روی دسر را با گردو، خلال پسته، شکلات رنده‌شده یا میوه تازه تزئین کنید.
خنک کردن و سرو: ظرف را حداقل ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاسترد سفت‌تر شده و طعم‌ها به خورد هم بروند.
نکات مهم طرز تهیه کاسترد با شیر
می‌توانید بین لایه‌های کاسترد و بیسکویت، موز یا توت‌فرنگی خرد شده هم قرار دهید.
برای داشتن یک دسر شکلاتی‌تر، می‌توانید مقداری شکلات تخته‌ای آب‌شده را با کاسترد ترکیب کنید.
اگر دوست دارید دسر حالت پودینگی‌تر داشته باشد، از بیسکویت‌های نرم‌تری مانند کیک‌تارت استفاده کنید.
طرز تهیه کاسترد با نشاسته
کاستردی که با نشاسته و خامه تهیه می‌شود، بافتی کرمی‌تر و غلیظ‌تر دارد و بسیار خوشمزه و مجلسی است. این دسر برای مهمانی‌ها و مجالس گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود.
مواد لازم طرز تهیه کاسترد با خامه
۴ لیوان شیر
۴ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
۱ پیمانه شکر (حدود ۶ قاشق غذاخوری، بسته به ذائقه)
۲۰۰ میلی‌لیتر خامه صبحانه (حدود ۱ بسته کوچک)
۱/۲ قاشق چای‌خوری وانیل
۱ قاشق غذاخوری گلاب (اختیاری، برای عطر بهتر)
۱ قاشق غذاخوری کره (اختیاری، برای لطافت بیشتر)
میوه، شکلات رنده‌شده یا خلال پسته برای تزئین
طرز تهیه کاسترد با ژله برای ۱۰ نفر
حل کردن نشاسته: ابتدا نشاسته را در یک لیوان شیر سرد کاملاً حل کنید تا هیچ گلوله‌ای باقی نماند.
گرم کردن شیر و شکر: باقی مانده شیر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
افزودن نشاسته: وقتی شیر کمی گرم شد، مخلوط نشاسته و شیر را کم‌کم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا ترکیب کاملاً یکدست شود.
غلیظ شدن کاسترد: مدام هم بزنید تا کاسترد غلیظ شود. این مرحله حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد.
افزودن خامه: وقتی کاسترد به غلظت مناسب رسید، خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا بافت آن کرمی‌تر شود. در این مرحله، وانیل، گلاب و کره را نیز اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
برداشتن از روی حرارت: وقتی کاسترد به غلظت مطلوب رسید، آن را از روی حرارت بردارید.
سرو و تزئین: کاسترد را در کاسه‌های سرو بریزید و روی آن را با شکلات رنده‌شده، خلال پسته، گردو یا میوه تزئین کنید.
خنک کردن: برای طعم بهتر، کاسترد را حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد و آماده سرو شود.
نکات مهم طرز تهیه کاسترد برای ۱۰ نفر
اگر کاسترد را غلیظ‌تر دوست دارید، مقدار نشاسته را کمی افزایش دهید.
خامه باعث لطافت و کرمی‌شدن دسر می‌شود، اما می‌توان آن را حذف کرد یا با شیر عسلی جایگزین کرد.
می‌توان مقداری پودر کاکائو یا زعفران برای ایجاد تنوع در طعم اضافه کرد.
در صورت تمایل، می‌توانید کاسترد را بین لایه‌های بیسکویت پتی‌بور قرار دهید تا یک دسر لایه‌ای خوشمزه داشته باشید.
