طرز تهیه سوسیس بندری به سبک دهه شصت/ طعمی نوستالژیک در سفره ایرانی ها
به گزارش تیکاگو به نقل از اقتصاد آنلاین
به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از برترین ها، سوسیس بندری یکی از انواع غذاهای ساندویچی ایرانی است که اصالت آن متعلق به استانهای جنوبی کشورمان میباشد.
این غذای لذیذ و فوری به دلیل طعم فوق العاده خوشمزه اش به تدریج از جنوب کشورمان به تمام شهرهای ایرانی منتقل شد و امروزه به یکی از محبوبترین غذاهای ساندویچی تبدیل شده است.
سوسیس بندری اصلی با ترکیب سوسیس و پیاز و طعم دهندهها تهیه میشود، اما در برخی رستورانها مضاف بر این مواد، از مواد غذایی دیگری مثل قارچ، پنیر ورقهای و … نیز استفاده میکنند که البته با اضافه کردن این مواد دیگر نمیشود نام این غذا را سوسیس بندری گذاشت، برای برای مشاهده این آموزش آشپزی جنوبی در ادامه با ما همراه باشید.
برای تهیه سوسیس بندری، سوسیسها را ورقهای خرد کنید و در تابه با پیاز درشت تفت دهید. سپس ادویه، سیبزمینی (اختیاری) و رب گوجه سرخ شده اضافه کرده و تفت دهید. در نهایت با نان باگت و سس سرو کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر مقدار مواد
سوسیس ۶ عدد
پیاز ۲ عدد بزرگ
سیب زمینی (اختیاری) ۲ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
سس کچاپ ۱ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز و فلفل سیاه به اندازه کافی
روغن و نمک به اندازه کافی
دستور پخت سوسیس بندری
مرحله ۱: خرد کردن سوسیسها
برای تهیه سوسیس بندری ابتدا سوسیسها را به صورت ورقهای خرد میکنیم (برای زیبایی بیشتر غذا میتوانید سوسیسها را به صورت مُوَرب برش بزنید) و کنار میگذاریم. توجه داشته باشید که سوسیس بندری اصیل ایرانی بدون سیب زمینی درست میشود.
مرحله ۲: آمادهسازی سیبزمینی (اختیاری)
اگر به سوسیس بندری سیب زمینی اضافه کنیم میشود سوسیس سیب زمینی و ماهیت اصلی خود را از دست میدهد. هر چند در صورتی که تمایل دارید به سوسیس بندری خود سیب زمینی اضافه کنید سیب زمینیها را ابتدا تمیز میشوییم.
مرحله ۳: نیمپز کردن سیبزمینیها و خرد کردن پیاز
سپس به همراه مقداری آب و نمک داخل یک قابلمه کوچک بریزید و اجازه دهید نیمپز شوند. در ادامه پوست سیب زمینیها را بگیرید و آنها را به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه پیازها را به صورت خلالی درشت خرد میکنیم.
مرحله ۴: تفت دادن پیاز
سوسیس بندری جنوبی با پیاز فراوان و درشت تهیه میشود (اگر پیازهای درشت در غذا را نمیپسندید میتوانید پیازها را به صورت نگینی خرد کنید) پیاز خرد شده را به همراه کمی روغن در یک تابه مناسب تفت دهید.
مرحله ۵: اضافه کردن سوسیس و سیبزمینی به تابه
پس از اینکه پیازها شفاف و نرم شدند سوسیس و سیب زمینی را به تابه اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم تا سوسیس و سیب زمینی کمی سرخ شوند. در ادامه مقداری نمک به همراه فلفل سیاه و فلفل قرمز به مواد اضافه میکنیم.
مرحله ۶: تفت دادن مواد با ادویه و رب گوجه
سپس چند دقیقه دیگر مواد را تفت میدهیم، توجه داشته باشید که در جنوب کشور این غذا با فلفل قرمز فراوان درست میشود. در این مرحله رب گوجه فرنگی را در یک تابه بسیار کوچک به صورت جداگانه با کمی روغن مایع تفت میدهیم.
مرحله ۷: سرخ کردن کامل رب گوجه
رب گوجه فرنگی باید کاملا سرخ شود تا طعم و بوی خامی آن به طور کامل گرفته شود. فقط در حین تفت دادن رب گوجه فرنگی مراقب باشید آنرا نسوزانید، چون باعث میشود روی طعم و عطر غذا تاثیر منفی بگذارد
مرحله ۸: ترکیب سس با مواد
پس از اینکه رب گوجه فرنگی خوب سرخ شد آنرا به همراه سس کچاپ با نصف فنجان آب جوش مخلوط میکنیم و به تابه حاوی سوسیس اضافه میکنیم و با مواد مخلوط میکنیم. مجددا چند دقیقه مواد را تفت میدهیم تا رب گوجه فرنگی به تمام مواد برسد.
مرحله ۹: تزیین و سرو
تفت دادن را باید تا زمانی که آب موجود در تابه تبخیر شود و غذا روغن بیندازد ادامه دهیم. در پایان سوسیس بندری را در ظرف مورد نظرمان میکشیم و با پیاز سفید، خیارشور و گوجه فرنگی خرد شده تزیین کرده و به همراه نان باگت و سس دلخواه سرو میکنیم.
