طرز تهیه دسر شب یلدا با بیسکویت
برای طرز تهیه دسر شب یلدا با بیسکویت پتی بور، می‌توانید از دستور زیر استفاده کنید:
مواد لازم طرز تهیه دسر شب یلدا:
بیسکویت پتی بور: ۱ بسته
شیر: ۲ لیوان
شکر: ۱/۲ لیوان
پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۵۰ گرم
خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
پودر ژلاتین: ۱ قاشق چایخوری
وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
مغز پسته یا گردو برای تزیین (اختیاری)
مراحل طرز تهیه دسر شب یلدا با بیسکویت پتی بور
آماده‌سازی پودر ژلاتین: پودر ژلاتین را در مقداری آب سرد (حدود ۲ قاشق غذاخوری) حل کنید و اجازه دهید برای ۵ دقیقه استراحت کند.
تهیه کرم شکلاتی: در یک قابلمه متوسط، شیر و شکر را با هم ترکیب کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
افزودن پودر کاکائو و کره: پودر کاکائو را به مخلوط شیر و شکر اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. سپس کره را به مخلوط اضافه کرده و ادامه دهید تا کره ذوب شود.
حل کردن ژلاتین: پودر ژلاتین را که پیشتر در آب سرد حل کرده بودید، به مواد کرم شکلاتی اضافه کرده و هم بزنید تا ژلاتین به خوبی حل شود.
افزودن خامه و وانیل: وقتی مواد به خوبی مخلوط شدند و غلیظ شد، خامه و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا کرم یکنواختی به دست آید.
چیدمان بیسکویت: یک ظرف مناسب را بردارید و لایه‌ای از بیسکویت پتی بور را در کف آن بچینید.
ریختن کرم شکلاتی: مقداری از کرم شکلاتی را روی بیسکویت‌ها بریزید و صاف کنید. سپس دوباره یک لایه دیگر از بیسکویت بچینید و روی آن کرم شکلاتی بریزید.
تزیین: این مرحله را تا اتمام مواد تکرار کنید. در نهایت، دسر را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد.
تزیین نهایی: پس از سرد شدن دسر، آن را با مغز پسته یا گردو و حتی دانه‌های انار برای زیبایی بیشتر تزیین کنید.
این دسر ساده، سریع و خوشمزه برای شب یلدا می‌تواند گزینه‌ای عالی باشد.
طرز تهیه دسری برای شب یلدا
شب یلدا، بلندترین شب سال، فرصتی مناسب برای تهیه دسرهای متنوع و خوشمزه است که می‌توانند زینت‌بخش سفره‌های یلدایی باشند. در ادامه، ۱۵ اموزش دسر شب یلدا معرفی می‌شود:
بستنی انار: برای طرز تهیه دسر شب یلدا آسان، ابتدا آب انار تازه را از یک یا دو دانه انار به دست آورید. سپس آب انار را با شکر به میزان دلخواه در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکر حل شود. بعد از اینکه مخلوط کمی سرد شد، آن را در یک کاسه بزرگ ریخته و خامه و شیر را به آن اضافه کنید. سپس با استفاده از همزن، همه مواد را خوب مخلوط کنید. مخلوط بستنی را در یک ظرف مناسب برای فریزر بریزید و هر ۳۰ دقیقه یکبار آن را از فریزر خارج کنید و هم بزنید تا کریستال‌های یخ تشکیل نشوند. این کار را چندین بار تکرار کنید تا بستنی به بافتی نرم و خامه‌ای برسد. پس از چند ساعت، بستنی انار آماده است و می‌توانید آن را در ظرف سرو بریزید و با دانه‌های انار تزیین کنید.
مسقطی انار: برای طرز تهیه دسر شب یلدا مسقطی انار، ابتدا آب انار تازه را از دانه‌های انار بگیرید و آن را از صافی عبور دهید. در یک قابلمه، آب انار را با شکر و گلاب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. سپس پودر نشاسته را در مقداری آب سرد حل کرده و به مخلوط آب انار اضافه کنید. این ترکیب را مرتب هم بزنید تا به غلظت برسد. وقتی مخلوط به غلظت دلخواه رسید، آن را در قالب‌های مورد نظر ریخته و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً بسته شود. پس از سرد شدن، مسقطی را از قالب خارج کرده و به قطعات کوچک تقسیم کنید. برای تزیین می‌توانید از دانه‌های انار یا پودر پسته استفاده کنید. این دسر خوشمزه و سنتی، طعمی ترش و شیرین دارد و برای شب یلدا بسیار مناسب است.
پاناکوتا انار: برای طرز تهیه دسر شب یلدا پاناکوتا انار، ابتدا پودر ژلاتین را در کمی آب سرد حل کرده و کنار بگذارید. سپس در یک قابلمه شیر، شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. بعد از اینکه شیر گرم شد، ژلاتین حل‌شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به طور کامل حل شود. سپس خامه را اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط آماده شده را در قالب‌های مناسب ریخته و به مدت ۴ تا ۵ ساعت در یخچال بگذارید تا بسته شود. برای تهیه سس انار، آب انار را با کمی شکر و نشاسته مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود. پس از اینکه پاناکوتا کاملاً سفت شد، آن را از قالب خارج کرده و با سس انار و دانه‌های انار تزیین کنید. این دسر خامه‌ای و خوشمزه به دلیل ترکیب با انار طعمی ترش و شیرین دارد و برای شب یلدا عالی است.
تارت انار: برای طرز تهیه دسر شب یلدا با انار، ابتدا برای خمیر تارت، آرد، شکر، کره و زرده تخم‌مرغ را با هم مخلوط کنید و با دست ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید. سپس خمیر را در قالب تارت فشار دهید و در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. پس از استراحت، خمیر را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی و پخته شود. در این حین، برای تهیه کرم انار، آب انار و شکر را روی حرارت بگذارید تا کمی غلیظ شود. سپس ژلاتین حل‌شده و کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. کرم انار را روی خمیر تارت پخته شده بریزید و اجازه دهید در یخچال سرد شود. پس از اینکه کرم سفت شد، با دانه‌های انار و کمی پودر شکر تزیین کنید. این تارت خوشمزه و زیبا گزینه‌ای عالی برای شب یلدا است.
پودینگ انار: برای تهیه پودینگ انار، ابتدا آب انار را با شکر در یک قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود. سپس پودر ژلاتین را در کمی آب سرد حل کرده و به مخلوط انار اضافه کنید. بعد از اینکه ژلاتین کاملاً حل شد، مخلوط را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. در این مرحله، خامه را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود. پودینگ را در ظرف‌های کوچک ریخته و به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد. بعد از سفت شدن، پودینگ انار را با دانه‌های انار تزیین کنید. این دسر خوشمزه و ساده، با طعمی ترش و شیرین، برای شب یلدا بسیار مناسب است.
کیک کدو حلوایی: برای طرز تهیه دسر شب یلدا کیک کدو حلوایی، ابتدا کدو حلوایی را پوست کنده و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید. سپس کدو را بخارپز یا پخته و آن را به‌خوبی پوره کنید. در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر تخم‌مرغ‌ها را با روغن مایع، وانیل و پوره کدو حلوایی مخلوط کرده و سپس مواد خشک را به تدریج به مواد تر اضافه کنید و هم بزنید تا یک مایه یکنواخت به دست آید. این مایه را در قالب کیک چرب‌شده بریزید و در فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید. برای بررسی پخت کیک، از خلال چوبی استفاده کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. پس از سرد شدن، کیک را برش داده و می‌توانید با پودر قند یا کرم پنیر تزیین کنید. این کیک خوشمزه و معطر برای شب یلدا بسیار مناسب است.
رولت انار: برای طرز تهیه دسر شب یلدا رولت انار، ابتدا تخم‌مرغ‌ها را با شکر در یک کاسه بزرگ بزنید تا مایه‌ای کرم رنگ و حجیم شود. سپس آرد، بکینگ پودر و وانیل را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت حاصل شود. این مایه را در یک قالب رولت که کف آن را کاغذ روغنی انداخته‌اید، بریزید و در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. پس از پخت، رولت را از قالب خارج کرده و به آرامی کاغذ روغنی را جدا کنید. سپس رولت را با استفاده از یک پارچه تمیز و مرطوب رول کنید و اجازه دهید کمی سرد شود. در این میان، برای تهیه کرم، خامه را با شکر و کمی وانیل بزنید تا فرم بگیرد. رولت سرد شده را باز کرده و آن را با کرم خامه‌ای پر کنید. در نهایت، رولت را دوباره رول کنید و با سس انار و دانه‌های انار تزیین کنید. این دسر لذیذ و خوشمزه برای شب یلدا عالی است.
پاناکوتا خرمالو: برای طرز تهیه دسر شب یلدا پاناکوتا خرمالو، ابتدا پودر ژلاتین را در کمی آب سرد حل کرده و کنار بگذارید. سپس در یک قابلمه شیر، شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. وقتی مواد گرم شد، ژلاتین حل‌شده را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود. پس از این که شیر کمی خنک شد، خرمالوی پوره شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. این مخلوط را در قالب‌های مناسب ریخته و در یخچال قرار دهید تا به مدت ۴ ساعت یا بیشتر سرد و سفت شود. بعد از سفت شدن، پاناکوتا خرمالو را از قالب خارج کرده و می‌توانید آن را با دانه‌های خرمالو یا کمی شربت خرمالو تزیین کنید. این دسر خوشمزه با طعم شیرین و نرم خرمالو، گزینه‌ای عالی برای فصل‌های سرد است.
ترایفل انار و خامه: برای طرز تهیه دسر شب یلدا ترایفل انار و خامه، ابتدا کیک اسفنجی یا بیسکویت‌های پتی بور را خرد کنید و در کف یک ظرف شیشه‌ای بچینید. سپس برای تهیه کرم، خامه را با شکر و وانیل زده و به حالت فرم گرفته درآورید. در یک کاسه دیگر، آب انار و کمی شکر را با هم مخلوط کرده و در صورت تمایل می‌توانید کمی ژلاتین حل‌شده به آن اضافه کنید. این مخلوط انار را روی لایه بیسکویت یا کیک بریزید. سپس لایه‌ای از کرم خامه‌ای را روی آن بریزید و این مراحل را چندین بار تکرار کنید تا لایه‌های مختلف ترایفل شکل گیرد. در نهایت، ترایفل را با دانه‌های انار تزیین کنید و به مدت چند ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. این دسر خوشمزه و زیبا برای شب یلدا بسیار مناسب است.
ژله هندوانه‌ای سه لایه: برای طرز تهیه دسر شب یلدا ساده با ژله، ابتدا ژله آلوئه‌ورا را طبق دستور روی بسته‌بندی آماده کنید و آن را در قالب مخصوص بریزید. این لایه را در یخچال قرار دهید تا سفت شود. در مرحله بعد، ژله هندوانه‌ای را با آب جوش مخلوط کرده و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس کمی خامه یا شیر به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. این لایه را روی لایه اول بریزید و دوباره در یخچال بگذارید تا سفت شود. برای لایه سوم، ژله شیرین هندوانه‌ای را آماده کرده و همانطور که در مراحل قبلی عمل کرده بودید، آن را روی دو لایه دیگر بریزید و در یخچال بگذارید تا کاملاً سفت شود. پس از آماده شدن، ژله را از قالب خارج کرده و با برش‌های هندوانه یا تکه‌های ژله تزیین کنید. این دسر زیبا و خوشمزه به دلیل رنگ‌های جذاب و طعم تازه‌ای که دارد، برای شب یلدا بسیار مناسب است.
موس انار: برای طرز تهیه دسر شب یلدا موس انار، ابتدا دانه‌های انار را از پوست آن جدا کنید و آب انار تازه بگیرید. سپس آب انار را با شکر در یک قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. در یک کاسه جداگانه پودر ژلاتین را با کمی آب سرد مخلوط کنید و به مخلوط آب انار اضافه کنید تا ژلاتین حل شود. بعد از اینکه مخلوط انار کمی سرد شد، خامه را با شکر زده و هم بزنید تا فرم بگیرد. سپس مخلوط انار را به خامه اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا به یکدستی برسد. این موس را در قالب‌های کوچک بریزید و به مدت ۴ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت و آماده سرو شود. موس انار را می‌توانید با دانه‌های انار و برگ نعناع تزیین کنید. این دسر خوشمزه و خوش‌رنگ برای شب یلدا عالی است.
پاستیل هندوانه‌ای: برای طرز تهیه دسر شب یلدا پاستیل هندوانه‌ای، ابتدا پودر ژلاتین را با مقداری آب سرد در یک کاسه کوچک مخلوط کنید و بگذارید تا به مدت ۵ دقیقه حل شود. سپس آب هندوانه تازه را در یک قابلمه گرم کنید، شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا شکر حل شود. بعد از اینکه آب هندوانه کمی گرم شد، ژلاتین حل‌شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً حل شود. پس از اینکه مخلوط کمی خنک شد، آن را در قالب‌های مخصوص پاستیل بریزید و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. پس از آماده شدن، پاستیل‌ها را از قالب خارج کرده و با مقداری شکر تزیین کنید. این دسر خوشمزه با طعم هندوانه‌ای شیرین و تازه، گزینه‌ای عالی برای شب یلدا است.
فرنی انار: برای طرز تهیه دسر شب یلدا با نشاسته، ابتدا نشاسته را در کمی آب سرد حل کنید. سپس در یک قابلمه شیر و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود. زمانی که شیر شروع به گرم شدن کرد، مخلوط نشاسته را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کمی غلیظ شود. بعد از آن که فرنی به غلظت دلخواه رسید، آب انار تازه را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید. سپس فرنی را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی سرد شود. این دسر را در ظرف‌های کوچک بریزید و بعد از سرد شدن کامل، با دانه‌های انار تزیین کنید. فرنی انار با طعم ترش و شیرین خود، یک گزینه عالی برای شب یلدا است.
شکلات قالبی انار: برای طرز تهیه دسر شب یلدا برای عروس، ابتدا شکلات تلخ یا شیرین را ذوب کنید. می‌توانید شکلات را به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) ذوب کنید یا در مایکروویو با دقت کمی ذوب کنید. سپس قالب سیلیکونی مخصوص شکلات را انتخاب کرده و در هر بخش آن دانه‌های انار تازه بریزید. بعد از این که دانه‌ها را در قالب چیدید، شکلات ذوب شده را به آرامی روی دانه‌های انار بریزید تا تمام قالب پر شود. شکلات را در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود. پس از اینکه شکلات‌ها کاملاً سرد و سفت شدند، آن‌ها را از قالب خارج کرده و در صورت تمایل می‌توانید با پودر کاکائو یا دانه‌های انار تزیین کنید. این دسر خوشمزه و خوش‌رنگ برای شب یلدا بسیار مناسب است.
چیز کیک انار: برای طرز تهیه دسر شب یلدا چیز کیک انار، ابتدا بیسکویت‌های پتی بور یا دیگر بیسکویت‌ها را خرد کرده و با کره ذوب‌شده مخلوط کنید تا یک مایه مرطوب و چسبنده به دست آید. این مخلوط را در کف قالب کیک فشار دهید و در یخچال بگذارید تا سفت شود. برای تهیه کرم، پنیر خامه‌ای را با شکر و وانیل خوب هم بزنید تا نرم و یکدست شود. سپس خامه ترش یا خامه را به آن اضافه کرده و هم بزنید. در آخر ژلاتین حل‌شده را به مواد اضافه کنید و مخلوط را روی بیسکویت‌ها بریزید. اجازه دهید چیز کیک به مدت ۴ ساعت در یخچال استراحت کند تا سفت شود. بعد از این که چیز کیک آماده شد، آن را با دانه‌های انار تازه و سس انار تزیین کنید. این دسر خوشمزه و زیبای اناری، برای شب یلدا انتخابی عالی است.
