طرز تهیه پف پفی با ژله بدون ژلاتین
طرز تهیه پف پفی ساده مانند طرز تهیه مارشمالو با ژله یکی از شیرینی‌های خوشمزه و محبوب است که میتوان آن را به‌راحتی در خانه تهیه کرد. در ادامه، دستور تهیه پف پفی با استفاده از پودر ژله ارائه می‌شود:
مواد لازم طرز تهیه پف پفی با پودر ژله
پودر ژله با طعم دلخواه: ۱ بسته
آب سرد: ۱/۳ لیوان
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
پودر نارگیل یا نشاسته ذرت: به میزان لازم
مراحل طرز تهیه پف پفی با ژله و ژلاتین
حل کردن ژله: پودر ژله را با آب سرد مخلوط کرده و روی بخار کتری (روش بن‌ماری) قرار دهید تا کاملاً حل و شفاف شود. این فرآیند حدود ۱۰ دقیقه زمان می‌برد.
افزودن شکر: شکر را به مخلوط ژله اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود. سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید.
هم زدن: با استفاده از همزن برقی، مخلوط را با دور تند به مدت ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا حالت پفکی و کرمی پیدا کند. دقت کنید که بیش از حد هم نزنید، زیرا ممکن است مخلوط سفت شود.
آماده‌سازی قالب: کف و دیواره‌های قالب مورد نظر را با روغن مایع چرب کرده و پودر نارگیل یا نشاسته ذرت بپاشید تا سطح آن کاملاً پوشیده شود.
ریختن مخلوط در قالب: مخلوط پف‌کرده را در قالب بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید.
استراحت در یخچال: قالب را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا پف پفی کاملاً سفت شود.
برش و تزیین: پس از سفت شدن، پف پفی را از قالب جدا کرده و به شکل‌های دلخواه برش دهید. سپس قطعات را در پودر نارگیل یا نشاسته ذرت بغلتانید تا سطح آن‌ها پوشیده شود.
نکات مهم طرز تهیه پف پفی بدون گلوکز
برای تهیه پف پفی چند رنگ، می‌توانید از ژله‌های با رنگ‌های مختلف استفاده کنید. هر لایه را جداگانه آماده کرده و پس از ریختن هر لایه، آن را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود، سپس لایه بعدی را اضافه کنید.
برای تزیین می‌توانید از شکلات چیپسی یا مغزهای خرد شده استفاده کنید.
اگر می‌خواهید پف پفی به‌صورت قالبی خارج شود، ظرف و نوک چاقو را چرب کرده و پس از آماده شدن، دور تا دور ظرف را با چاقوی چرب‌شده از پف پفی جدا کنید و سپس در ظرف سرو برگردانید.
با رعایت این مراحل، می‌توانید پف پفی‌های خوشمزه و رنگارنگی تهیه کرده و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.همچنین در طرز تهیه پف پفی با گلوکز طعم شیرین تری میتوان به ان داد.
طرز تهیه پف پفی با نشاسته ذرت
برای تهیه پف پفی خانگی با نشاسته ذرت به راحتی و با چند ماده ساده می‌توانید این شیرینی نرم و خوشمزه را درست کنید.
مواد لازم طرز تهیه پف پفی گرد
نشاسته ذرت: ۱ لیوان
شکر: ۲ لیوان
آب سرد: ۱ لیوان
گلاب (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
پودر نارگیل یا نشاسته ذرت برای پوشش نهایی: به میزان لازم
مراحل طرز تهیه پف پفی بدون همزن برقی
ترکیب شکر و آب
شکر و آب را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و مایع کمی شفاف و غلیظ شود. (نکته: جوشیدن بیش از حد باعث کریستالی شدن می‌شود).
اضافه کردن نشاسته ذرت
نشاسته ذرت را در نصف لیوان آب سرد حل کنید تا هیچ گلوله‌ای باقی نماند. سپس این مخلوط را به شربت در حال جوش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
افزودن وانیل و گلاب
در این مرحله وانیل و گلاب را به مخلوط اضافه کنید. همچنان هم بزنید تا مواد یکدست و نرم شود. (وانیل برای گرفتن بوی نشاسته مؤثر است).
هم زدن تا غلظت مناسب
به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط شما غلیظ و کشدار شود (مانند یک خمیر نرم). این مرحله تقریباً ۱۰-۱۵ دقیقه زمان می‌برد.
آماده‌سازی قالب
یک قالب مناسب را انتخاب کرده و کف آن را کمی چرب کنید. سپس مقداری پودر نارگیل یا نشاسته ذرت بپاشید تا پف پفی به قالب نچسبد.
ریختن مخلوط در قالب
مخلوط را داخل قالب بریزید و با یک قاشق چرب شده سطح آن را صاف کنید. بگذارید در دمای محیط خنک شود. سپس قالب را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.
برش و تزیین
بعد از سفت شدن، مواد را از قالب خارج کرده و به اندازه‌ها و اشکال دلخواه برش دهید. قطعات را در نشاسته ذرت یا پودر نارگیل بغلتانید تا سطح آن پوشیده شود و چسبندگی نداشته باشد.
طرز تهیه پف پفی هندوانه
برای تهیه پف پفی به شکل و طعم هندوانه، می‌توانید از رنگ‌های خوراکی و طعم‌دهنده‌ها استفاده کنید تا این شیرینی جذاب و خوشمزه به شکل هندوانه درآید. در ادامه دستور تهیه آن آورده شده است:
مواد لازم:
پودر ژله هندوانه: ۱ بسته
آب سرد: ۱/۲ لیوان
شکر: ۱ لیوان
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
رنگ خوراکی قرمز و سبز: به مقدار لازم
پودر نارگیل یا نشاسته ذرت: به میزان لازم (برای پوشش)
شکلات چیپسی یا کنجد سیاه: برای دانه‌های هندوانه
مراحل طرز تهیه پف پفی هندوانه بدون گلوکز
آماده کردن ژلاتین:
پودر ژلاتین را در ۱/۴ لیوان آب سرد بریزید و اجازه دهید ۵ دقیقه بماند تا حالت اسفنجی پیدا کند. سپس روی بخار آب (روش بن‌ماری) قرار دهید تا کاملاً حل و شفاف شود.
تهیه مخلوط پف پفی:
ژله هندوانه را با ۱/۴ لیوان آب سرد در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً حل شود.
شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شفاف و یکدست شود.
محلول ژلاتین حل‌شده را به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
وانیل را اضافه کنید تا بوی مواد متعادل شود.
هم زدن با همزن برقی:
مواد را در کاسه بزرگی بریزید و با همزن برقی با دور تند به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه بزنید تا سفید و پفکی شود.
در این مرحله مخلوط پف پفی شما باید حجیم و کشدار باشد.
رنگ‌آمیزی مواد:
مواد پف پفی را به سه قسمت تقسیم کنید:
بخش اول (بیشترین مقدار): با رنگ قرمز رنگ کنید. این قسمت بخش داخلی هندوانه است.
بخش دوم (کمتر): با رنگ سفید (بدون رنگ) بماند تا نوار سفید هندوانه را نشان دهد.
بخش سوم (کمترین مقدار): با رنگ سبز رنگ کنید. این قسمت پوست هندوانه خواهد بود.
ریختن در قالب:
قالب مستطیلی یا دایره‌ای را چرب کرده و کمی پودر نارگیل یا نشاسته ذرت بپاشید.
ابتدا مخلوط سبز رنگ را در کف قالب بریزید و صاف کنید.
سپس لایه سفید رنگ را روی آن بریزید و صاف کنید.
در نهایت لایه قرمز رنگ را اضافه کنید و به‌طور یکنواخت پهن کنید.
برای ایجاد دانه‌های هندوانه، شکلات چیپسی یا کنجد سیاه را به آرامی روی لایه قرمز بریزید.
استراحت در یخچال:
قالب را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا پف پفی کاملاً سفت شود.
برش و تزیین:
پس از سفت شدن، پف پفی را از قالب خارج کرده و به شکل مثلثی برش بزنید تا شبیه برش‌های هندوانه شود.
لبه‌های برش‌ها را در پودر نارگیل یا نشاسته ذرت بغلتانید تا چسبندگی نداشته باشد.
