طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی
طرز تهیه شیرینی کشمشی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که مانند کلوچه عربی با طعم دلپذیر و بافت ترد خود، مناسب برای پذیرایی در مناسبت‌ها و دورهمی‌ها می‌باشد. در ادامه، طرز تهیه شیرینی کشمشی خوشمزه را به صورت مرحله‌به‌مرحله ارائه می‌دهیم.
مواد لازم طرز تهیه شیرینی کشمشی نرم با پیمانه
آرد سفید قنادی: ۲۹۰ گرم (۲ پیمانه)
پودر قند: ۲۵۰ گرم (۱ و ۱/۴ پیمانه)
کره نرم‌شده: ۱۵۰ گرم (۳/۴ پیمانه)
تخم‌مرغ: ۲ عدد
کشمش پلویی: ۱۰۰ گرم
وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
مراحل طرز تهیه شیرینی کشمشی با پیمانه لیوان
آماده‌سازی مواد اولیه:
کره و تخم‌مرغ‌ها را حداقل ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
آرد را دو بار الک کنید تا سبک و یکدست شود.
ترکیب کره و پودر قند:
کره نرم‌شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و پودر قند الک‌شده را به آن اضافه کنید.
با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه مخلوط کنید تا ترکیب کرم‌رنگ و پفکی حاصل شود.
افزودن تخم‌مرغ و وانیل:
تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به مخلوط کره و پودر قند اضافه کنید و هر بار حدود یک دقیقه هم بزنید.
وانیل را نیز به ترکیب بیفزایید و مخلوط کنید.
افزودن آرد:
آرد الک‌شده را در سه مرحله به مخلوط اضافه کنید و با لیسک یا قاشق چوبی به آرامی هم بزنید تا خمیری یکدست حاصل شود.
افزودن کشمش:
کشمش‌ها را پاک کرده و بشویید. سپس آن‌ها را خشک کنید و با یک قاشق آرد مخلوط کنید تا در خمیر ته‌نشین نشوند.
کشمش‌های آردی‌شده را به خمیر اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا به‌طور یکنواخت در خمیر پخش شوند.
آماده‌سازی سینی فر:
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
خمیر را در قیف بدون ماسوره بریزید و به اندازه یک گردو با فاصله مناسب روی سینی قرار دهید، زیرا شیرینی‌ها در حین پخت پهن می‌شوند.
پخت شیرینی:
فر را از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا لبه‌های شیرینی‌ها طلایی شود.
سرد شدن و سرو:
پس از پخت، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید شیرینی‌ها خنک شوند. سپس آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف مورد نظر بچینید.
نکات مهم طرز تهیه شیرینی کشمشی
برای جلوگیری از چسبیدن شیرینی به سینی، حتماً از کاغذ روغنی استفاده کنید.
در صورت تمایل به تردتر شدن شیرینی، می‌توانید زمان پخت را کمی افزایش دهید تا رنگ آن‌ها طلایی‌تر شود.
برای نگهداری، شیرینی‌ها را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک قرار دهید تا تازگی آن‌ها حفظ شود.
با رعایت این مراحل، می‌توانید شیرینی کشمشی خانگی خوشمزه‌ای تهیه کنید و از طعم آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.
طرز تهیه شیرینی کشمشی در توستر
مواد لازم طرز تهیه شیرینی کشمشی با روغن جامد
آرد سفید: ۱۶۰ گرم (معادل یک لیوان فرانسوی)
پودر قند: ۲۰۰ گرم
تخم‌مرغ: ۲ عدد
روغن جامد: ۱۰۰ گرم
کشمش پلویی: ۵۰ گرم
بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
مراحل طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون فر
آماده‌سازی مواد اولیه:
تمامی مواد را از قبل در دمای محیط قرار دهید تا با محیط هم‌دما شوند.
کشمش‌ها را پاک کرده و در صورت نیاز بشویید و خشک کنید.
ترکیب روغن و پودر قند:
روغن جامد را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و پودر قند الک‌شده را به آن اضافه کنید.
با همزن برقی به مدت ۴ دقیقه هم بزنید تا ترکیبی کرم‌رنگ و یکدست حاصل شود.
افزودن تخم‌مرغ و وانیل:
تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به مخلوط اضافه کنید و پس از هر بار افزودن، حدود یک دقیقه هم بزنید.
وانیل را نیز به ترکیب بیفزایید و مخلوط کنید.
افزودن آرد و بیکینگ‌پودر:
آرد و بیکینگ‌پودر را با هم الک کنید و به تدریج به مخلوط اضافه کنید. با لیسک یا قاشق چوبی به آرامی هم بزنید تا خمیری یکدست حاصل شود.
افزودن کشمش:
کشمش‌های خشک‌شده را به خمیر اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا به‌طور یکنواخت در خمیر پخش شوند.
آماده‌سازی سینی توستر:
کف سینی توستر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
خمیر را در قیف بدون ماسوره بریزید و به اندازه یک گردو با فاصله مناسب روی سینی قرار دهید، زیرا شیرینی‌ها در حین پخت پهن می‌شوند.
پخت شیرینی:
توستر را از قبل با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
سینی را در توستر قرار دهید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا لبه‌های شیرینی‌ها طلایی شود.
سرد شدن و سرو:
پس از پخت، سینی را از توستر خارج کنید و اجازه دهید شیرینی‌ها خنک شوند. سپس آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف مورد نظر بچینید.
طرز تهیه شیرینی کشمشی با شکر
شیرینی کشمشی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که می‌توان آن را با استفاده از شکر و روغن مایع در خانه تهیه کرد. در ادامه، طرز تهیه شیرینی کشمشی خوشمزه را به صورت مرحله‌به‌مرحله ارائه می‌دهیم.
مواد لازم طرز تهیه شیرینی کشمشی
آرد سفید: ۲ لیوان
شکر: ۱ لیوان
روغن مایع: ۱ لیوان
تخم‌مرغ: ۲ عدد
کشمش: نصف لیوان
بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
نمک: مقدار کم (برای بهبود طعم)
مراحل طرز تهیه شیرینی کشمشی با شکر و روغن مایع
آماده‌سازی مواد اولیه:
کشمش‌ها را بشویید و در آبکش بگذارید تا کاملاً خشک شوند.
تخم‌مرغ‌ها را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند.
ترکیب تخم‌مرغ و شکر:
تخم‌مرغ‌ها را به همراه شکر در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی به مدت ۴ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا کاملاً سبک و کرم‌رنگ شوند.
وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
افزودن روغن مایع:
روغن مایع را به تدریج به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید و همزمان با همزن به هم بزنید تا روغن به خوبی با مخلوط ترکیب شود.
افزودن آرد و بکینگ پودر:
آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید تا یکنواخت شوند.
آرد را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید و با قاشق یا لیسک به آرامی هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
افزودن کشمش:
کشمش‌های شسته و خشک‌شده را به مخلوط خمیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا به طور یکنواخت در خمیر پخش شوند.
آماده‌سازی سینی فر:
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
با استفاده از یک قاشق چای‌خوری از خمیر بردارید و روی سینی بریزید. بین هر شیرینی فاصله بگذارید، چون در حین پخت حجم آن‌ها بیشتر می‌شود.
پخت شیرینی:
سینی را در فر گرم‌شده بگذارید و اجازه دهید شیرینی‌ها به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند یا تا زمانی که لبه‌های آن‌ها طلایی شود.
سرد شدن و سرو:
پس از پخت، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید شیرینی‌ها خنک شوند. سپس آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف مورد نظر بچینید.
