طرز تهیه میگو دو پیازه جنوبی
طرز تهیه دوپیازه میگو مانند طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی اصل یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه جنوب ایران، به‌ویژه بوشهر و بندرعباس است که با طعمی تند و معطر تهیه می‌شود. در ادامه، طرز تهیه دوپیازه میگو لذیذ را با جزئیات برای شما آورده‌ایم.
مواد لازم طرز تهیه دوپیازه میگو بوشهری
میگو: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد بزرگ
سیر: ۵ حبه
سیب‌زمینی: ۲ عدد (اختیاری)
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
کره: ۵۰ گرم
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، تخم گشنیز و زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه دوپیازه میگو بندری
آماده‌سازی میگو: میگوها را پاک کرده و رگ سیاه پشت آن‌ها را خارج کنید. سپس آن‌ها را بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان خارج شود.
تفت دادن پیاز و سیر: پیازها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید. در تابه‌ای، کره را ذوب کرده و پیازها را با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و شفاف شوند. سپس سیرهای پوره شده را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
افزودن میگو: میگوهای پاک‌شده را به تابه اضافه کنید و با پیاز و سیر مخلوط کنید. ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و تخم گشنیز را به میزان دلخواه بیفزایید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا میگوها کمی پخته و طعم‌دار شوند.
افزودن رب گوجه‌فرنگی: در این مرحله طرز تهیه دوپیازه میگو قشم رب گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کرده و با مواد دیگر مخلوط کنید. چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و رنگ آن باز شود. در این مرحله، مقداری زعفران دم‌کرده نیز به مواد اضافه کنید تا عطر و رنگ بهتری به غذا بدهد.
افزودن سیب‌زمینی (اختیاری): سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. در تابه‌ای جداگانه با مقداری روغن و نمک سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. سپس آن‌ها را به مخلوط میگو اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا ترکیب شوند.
پخت نهایی: درب تابه را بگذارید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا میگوها کاملاً پخته و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. دقت کنید که زمان پخت میگو نباید زیاد باشد تا بافت آن سفت نشود.
میگو دو پیازه اهوازی آماده است. این غذا را می‌توانید با برنج سفید یا نان سرو کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات مهم طرز تهیه دو پیازه میگو بندری
زمان پخت میگو: دقت کنید که میگوها را بیش از حد نپزید، زیرا سفت و لاستیکی می‌شوند. حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دادن کافی است.
ادویه‌ها: استفاده از ادویه‌های تازه و با کیفیت، به‌ویژه زعفران و تخم گشنیز، طعم بهتری به غذا می‌دهد.
سیب‌زمینی: افزودن سیب‌زمینی سرخ‌شده به دوپیازه میگو اختیاری است، اما ترکیب آن با میگو طعم دلپذیری ایجاد می‌کند.
سرو: این غذا را می‌توان با برنج سفید یا نان سرو کرد. همچنین، استفاده از سبزیجات تازه مانند گشنیز به عنوان تزیین، طعم و ظاهر بهتری به غذا می‌بخشد.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک طرز تهیه دوپیازه میگو بوشهری خوشمزه و اصیل جنوبی تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید.
طرز تهیه دوپیازه میگو با برنج
دوپیازه میگو با سیب‌زمینی یکی از غذاهای سنتی و محبوب جنوب ایران، به‌ویژه استان بوشهر است. در ادامه، دستور تهیه این غذای لذیذ را با جزئیات برای شما آورده‌ایم.
مواد لازم طرز تهیه دوپیازه میگو با سیب زمینی
میگو: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد بزرگ
سیر: ۵ حبه
سیب‌زمینی: ۲ عدد
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
کره: ۵۰ گرم
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، تخم گشنیز و زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه دوپیازه میگو رستورانی
آماده‌سازی میگو: میگوها را پاک کرده و رگ سیاه پشت آن‌ها را خارج کنید. سپس آن‌ها را بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان خارج شود.
تفت دادن پیاز و سیر: پیازها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید. در تابه‌ای، کره را ذوب کرده و پیازها را با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و شفاف شوند. سپس سیرهای پوره شده را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
افزودن میگو: میگوهای پاک‌شده را به تابه اضافه کنید و با پیاز و سیر مخلوط کنید. ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و تخم گشنیز را به میزان دلخواه بیفزایید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا میگوها کمی پخته و طعم‌دار شوند.
افزودن رب گوجه‌فرنگی: رب گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کرده و با مواد دیگر مخلوط کنید. چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و رنگ آن باز شود. در این مرحله، مقداری زعفران دم‌کرده نیز به مواد اضافه کنید تا عطر و رنگ بهتری به غذا بدهد.
افزودن سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. در تابه‌ای جداگانه با مقداری روغن و نمک سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. سپس آن‌ها را به مخلوط میگو اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا ترکیب شوند.
پخت نهایی: درب تابه را بگذارید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا میگوها کاملاً پخته و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. دقت کنید که زمان پخت میگو نباید زیاد باشد تا بافت آن سفت نشود.
طرز تهیه برنج:
شست‌وشوی برنج: برنج را چندین بار با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس آن را با مقداری نمک به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت بخیسانید.
پخت برنج: در قابلمه‌ای مناسب، آب را به جوش آورده و برنج خیس‌خورده را به آن اضافه کنید. اجازه دهید برنج حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا زمانی که دانه‌های برنج نرم شوند ولی همچنان مغز آن‌ها کمی سفت باشد. سپس برنج را آبکش کنید.
دم کردن برنج: در قابلمه، مقداری روغن بریزید و در صورت تمایل ته‌دیگ مورد علاقه‌تان را قرار دهید. برنج آبکش‌شده را به قابلمه منتقل کرده و با قاشق به‌صورت مخروطی شکل دهید. درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید برنج حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد تا کاملاً پخته و نرم شود.
نکات مهم طرز تهیه دوپیازه میگو خوشمزه
زمان پخت میگو: دقت کنید که میگوها را بیش از حد نپزید، زیرا سفت و لاستیکی می‌شوند. حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دادن کافی است.
ادویه‌ها: استفاده از ادویه‌های تازه و با کیفیت، به‌ویژه زعفران و تخم گشنیز، طعم بهتری به غذا می‌دهد.
سیب‌زمینی: افزودن سیب‌زمینی سرخ‌شده به دوپیازه میگو، طعم دلپذیری ایجاد می‌کند و توصیه می‌شود.
سرو: این غذا را می‌توان با برنج سفید یا نان سرو کرد. همچنین، استفاده از سبزیجات تازه مانند گشنیز به عنوان تزیین، طعم و ظاهر بهتری به غذا می‌بخشد.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک میگو دوپیازه تهرانی خوشمزه و اصیل جنوبی تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید.
