طرز تهیه کرم کارامل آماده
برای طرز تهیه کرم کارامل با استفاده از پودر آماده، می‌توانید به روش زیر عمل کنید:
مواد لازم طرز تهیه کرم کارامل فوری
یک بسته پودر کرم کارامل
دو لیوان (۴۰۰ میلی‌لیتر) شیر سرد
مراحل طرز تهیه کرم کارامل آماده فرمند
آماده‌سازی سس کارامل:
سس کارامل موجود در بسته را در کف قالب یا ظرف‌های سرو مورد نظر بریزید.
مخلوط کردن پودر کرم کارامل و شیر:
پودر کرم کارامل را در قابلمه‌ای بریزید.
شیر سرد را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پودر کاملاً در شیر حل شود.
پخت مخلوط:
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا مخلوط به جوش آید.
پس از به جوش آمدن، به مدت ۱ تا ۲ دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط کمی غلیظ شود.
ریختن در قالب:
مخلوط داغ را به آرامی روی سس کارامل در قالب یا ظرف‌های سرو بریزید.
سرد کردن:
اجازه دهید دسر به دمای محیط برسد.
سپس آن را به مدت حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد.
سرو:
پس از سفت شدن، با دقت کرم کارامل را از قالب جدا کرده و در ظرف سرو برگردانید.
در صورت تمایل، می‌توانید با میوه‌های تازه یا خامه تزیین کنید.
نکات طرز تهیه کرم کارامل یخچالی
برای اطمینان از جدا شدن آسان دسر از قالب، می‌توانید قبل از ریختن سس کارامل، قالب را کمی با آب سرد مرطوب کنید.
در هنگام حرارت دادن مخلوط، حتماً به طور مداوم هم بزنید تا از چسبیدن به کف قابلمه و سوختن جلوگیری شود.
برای تنوع در طعم، می‌توانید از شیر طعم‌دار (مانند شیر کاکائو) استفاده کنید.
با پیروی از این مراحل، می‌توانید به سادگی یک کرم کارامل خوشمزه و زیبا مانند طرز تهیه کشکول ترکیه ای تهیه کنید.
طرز تهیه کرم کارامل خانگی
مواد لازم:
برای کارامل:
شکر: ۱/۲ پیمانه
آب: ۲ قاشق غذاخوری
برای کرم:
شیر: ۲ پیمانه
تخم‌مرغ: ۳ عدد
شکر: ۱/۳ پیمانه
وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کارامل با شیر
۱. تهیه کارامل
شکر را در یک تابه کوچک روی حرارت ملایم بریزید.
۲ قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و بدون هم زدن اجازه دهید که شکر کم‌کم ذوب و کاراملی شود.
وقتی رنگ شکر طلایی و کهربایی شد، بلافاصله آن را داخل قالب بریزید و سریع کف قالب پخش کنید.
۲. تهیه کرم کارامل
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه شکسته و با شکر و وانیل خوب هم بزنید تا مخلوط یکدستی شود.
شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید (نجوشد).
کم‌کم شیر گرم را به تخم‌مرغ‌های زده‌شده اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها نبُرند.
مخلوط را از صافی رد کنید تا بافت کرم نرم و لطیف شود.
مایه را روی کارامل داخل قالب بریزید.
۳. پخت کرم کارامل
فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
قالب را در یک ظرف بزرگ‌تر قرار دهید و داخل ظرف، آب جوش بریزید تا کرم کارامل به روش بن‌ماری بپزد.
به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه در فر بگذارید تا کرم ببندد.
برای تست، چنگال را داخل کرم بزنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، دسر آماده است.
۴. خنک کردن و سرو
قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسد.
سپس حداقل ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً سرد شود.
برای سرو، یک چاقو دور دسر بکشید و آن را برگردانید تا کارامل روی کرم بریزد.
طرز تهیه کرم کارامل با ژلاتین
مواد لازم:
برای کارامل:
شکر: ۱/۲ پیمانه
آب: ۲ قاشق غذاخوری
برای کرم:
شیر: ۲ پیمانه
خامه صبحانه: ۱/۲ پیمانه
شکر: ۱/۳ پیمانه
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
آب سرد: ۱/۴ پیمانه
وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کرم کارامل بدون فر
طرز تهیه کارامل ساده
شکر را در یک تابه روی حرارت ملایم بریزید.
۲ قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و اجازه دهید شکر ذوب شده و طلایی‌رنگ شود.
بلافاصله کارامل را داخل قالب یا ظرف‌های تک‌نفره بریزید و سریع پخش کنید.
آماده کردن ژلاتین
پودر ژلاتین را در ۱/۴ پیمانه آب سرد بریزید و هم بزنید.
ظرف را روی بخار آب (روش بن‌ماری) بگذارید تا ژلاتین شفاف و کاملاً حل شود.
شیر و شکر را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود.
خامه را اضافه کرده و مخلوط کنید.
ژلاتین حل‌شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
در انتها وانیل را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
بستن کرم کارامل
مایه کرم را روی کارامل داخل قالب بریزید.
اجازه دهید به دمای محیط برسد، سپس حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد.
سرو کرم کارامل
بعد از سرد شدن، با چاقو دورتادور دسر را جدا کنید و آن را در ظرف برگردانید.
کارامل آب‌شده روی کرم جاری خواهد شد و دسر آماده سرو است!
