طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی
طرز تهیه مرغ پرتقالی مانند طرز تهیه مرغ دودی یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با ترکیب طعم ملایم مرغ و عطر و طعم بی‌نظیر پرتقال تهیه می‌شود. در ادامه، دستور تهیه این غذای لذیذ را با جزئیات کامل ارائه می‌کنیم.
مواد لازم طرز تهیه مرغ پرتقالی با رب گوجه
ران یا سینه مرغ: ۴ تکه
پرتقال: ۶ تا ۸ عدد (برای تهیه حدود ۲ لیوان آب پرتقال تازه)
پیاز بزرگ: ۱ عدد
کره: ۵۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
زردچوبه: ½ قاشق چای‌خوری
شکر (اختیاری): به مقدار دلخواه
مراحل طرز تهیه مرغ پرتقالی دونفره
آماده‌سازی مواد:
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید.
آب پرتقال‌ها را بگیرید تا حدود ۲ لیوان آب پرتقال تازه داشته باشید.
تفت دادن پیاز:
در قابلمه‌ای مناسب، کره را ذوب کرده و پیازهای خرد شده را با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
افزودن ادویه‌ها:
زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و حدود یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
اضافه کردن مرغ:
تکه‌های مرغ را به قابلمه اضافه کرده و هر دو طرف آن‌ها را با حرارت ملایم سرخ کنید تا رنگ آن‌ها کمی تغییر کند.
اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی:
رب گوجه‌فرنگی را به مرغ و پیاز اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
افزودن آب پرتقال:
پس از سرخ شدن مرغ، آب پرتقال تازه را به قابلمه اضافه کنید.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت حدود ۴۵ دقیقه بپزد تا مرغ کاملاً پخته و سس غلیظ شود.
افزودن زعفران:
در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، زعفران دم‌کرده را به قابلمه اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا رنگ و عطر زعفران به‌خوبی در غذا پخش شود.
تنظیم طعم:
در صورت تمایل، می‌توانید برای تعادل طعم، مقداری شکر به سس اضافه کنید تا مزه ملس‌تری به دست آید.
نکات مهم:
انتخاب پرتقال: برای جلوگیری از تلخ شدن غذا، از پرتقال‌های شیرین و آبدار استفاده کنید و حتماً هسته‌های آن را جدا کنید.
میزان شیرینی یا ترشی: در صورت تمایل به طعم شیرین‌تر، می‌توانید کمی شکر به سس اضافه کنید. اگر طعم ترش را می‌پسندید، از پرتقال‌های ملس یا کمی آب‌لیمو استفاده کنید.
سرو: این غذا را می‌توانید با برنج سفید سرو کنید و برای تزئین از خلال پسته، بادام و زرشک استفاده کنید تا ظاهری جذاب‌تر داشته باشد.
طرز تهیه مرغ پرتقالی چینی
مواد لازم طرز تهیه مرغ پرتقالی چینی
فیله مرغ: ۳۰۰ گرم
آب پرتقال طبیعی: ۱ لیوان
سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
عسل: ۱ قاشق غذاخوری
زنجبیل رنده شده: ۱ قاشق چای‌خوری
سیر: ۲ حبه
روغن: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه مرغ پرتقالی چینی
مرینیت کردن مرغ: فیله‌های مرغ را به قطعات کوچک برش زده، با سس سویا، زنجبیل و کمی نشاسته ذرت ترکیب کنید. ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
سرخ کردن: مرغ‌های مرینیت شده را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
تهیه سس پرتقالی: آب پرتقال، عسل، کمی سس سویا، و باقی‌مانده نشاسته ذرت را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود.
ترکیب نهایی: مرغ سرخ‌شده را به سس اضافه کنید و چند دقیقه بپزید تا مزه‌ها ترکیب شوند.با برنج یا نودل سرو کنید.برای تزئین از کنجد یا پیازچه خردشده استفاده کنید.
طرز تهیه مرغ پرتقالی ژاپنی
مواد لازم طرز تهیه مرغ پرتقالی به روش ژاپنی
فیله مرغ: ۳۰۰ گرم
آب پرتقال تازه: ۱ لیوان
سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری
عسل یا شکر: ۱ قاشق غذاخوری
زنجبیل رنده‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری
سیر خردشده: ۲ حبه
سرکه برنج: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه مرغ پرتقالی ژاپنی
مرینیت کردن مرغ: مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و با نیمی از سس سویا، زنجبیل، و نشاسته ذرت ترکیب کنید. ۱۵ دقیقه بگذارید استراحت کند.
سرخ کردن مرغ: قطعات مرغ مرینیت‌شده را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
تهیه سس پرتقالی: آب پرتقال، باقی‌مانده سس سویا، عسل یا شکر، سرکه برنج، و کمی نشاسته ذرت را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود.
ترکیب نهایی: مرغ سرخ‌شده را به سس اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا طعم سس جذب مرغ شود.با برنج بخارپز یا سبزیجات سرو کنید.برای تزئین از کنجد یا پیازچه خردشده استفاده کنید.
طرز تهیه مرغ پرتقالی با اب پرتقال
مواد لازم طرز تهیه مرغ با اب پرتقال
ران یا سینه مرغ: ۴ تکه
آب پرتقال تازه: ۲ لیوان
پیاز بزرگ: ۱ عدد
روغن یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: ½ قاشق چای‌خوری
شکر (اختیاری): ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه مرغ پرتقالی با آب پرتقال سن ایچ
آماده‌سازی مرغ و پیاز:
مرغ‌ها را تمیز کرده و بشویید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید.
تفت دادن پیاز:
در یک قابلمه روغن یا کره را گرم کنید و پیاز خردشده را تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
افزودن ادویه و مرغ:
زردچوبه و کمی فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید و تکه‌های مرغ را داخل قابلمه قرار دهید. هر طرف مرغ‌ها را حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.
افزودن آب پرتقال:
آب پرتقال تازه را به مرغ اضافه کنید، به‌طوری که سطح مرغ‌ها را بپوشاند. کمی نمک اضافه کنید.
پخت مرغ:
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ‌ها با حرارت ملایم حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزند. در این مدت آب پرتقال به‌مرور تبخیر می‌شود و سس غلیظی باقی می‌ماند.
افزودن زعفران:
در ۱۰ دقیقه پایانی، زعفران دم‌کرده را به قابلمه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
تنظیم طعم:
اگر سس کمی ترش بود و طعم شیرین‌تر می‌خواهید، می‌توانید ۱ تا ۲ قاشق شکر به آن اضافه کنید.
نکات مهم:
انتخاب پرتقال: از پرتقال‌های شیرین و آبدار استفاده کنید تا سس طعم بهتری داشته باشد.
غلیظ کردن سس: اگر سس رقیق بود، می‌توانید درب قابلمه را باز بگذارید تا آب اضافی تبخیر شود.
تزئین و سرو: مرغ پرتقالی را با برنج سفید یا زعفرانی سرو کنید. برای تزئین می‌توانید از خلال بادام، پسته یا پرتقال برش‌خورده استفاده کنید.
