طرز تهیه شربت بامیه خانگی
مواد لازم طرز تهیه شربت بامیه با گلوکز
شکر: ۲ لیوان
آب: ۱ لیوان
گلاب: ½ لیوان
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو: ۱ قاشق چای‌خوری (برای جلوگیری از شکرک زدن)
هل (اختیاری): ۲ تا ۳ عدد دانه هل یا کمی پودر هل
طرز تهیه شربت بامیه ساده
مخلوط کردن شکر و آب
ابتدا شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. خوب هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
جوشاندن شربت
پس از حل شدن شکر، اجازه دهید شربت روی حرارت ملایم حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بجوشد تا کمی قوام بیاید. دقت کنید که شربت باید غلیظ و کشدار شود ولی بیش از حد غلیظ و سفت نشود.
اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها
حالا گلاب، زعفران دم‌کرده و دانه‌های هل را به شربت اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید. حدود ۲ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند تا عطر و طعم مواد آزاد شود.
اضافه کردن آبلیمو
در پایان، آبلیمو را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بجوشانید. آبلیمو باعث جلوگیری از شکرک زدن شربت خواهد شد.
خنک کردن شربت
شعله را خاموش کنید و اجازه دهید شربت کاملاً در دمای اتاق خنک شود. سپس شربت را در یک ظرف تمیز و درب‌دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات کلیدی طرز تهیه شربت بامیه و زولبیا
برای جلوگیری از شکرک زدن، مانند طرز تهیه سوهان عسلی در طول جوشیدن شربت، دیواره قابلمه را با قلم‌موی خیس از کریستال‌های شکر تمیز کنید.
شربت باید سرد و بامیه باید گرم باشد تا شربت به خوبی جذب بامیه شود.
برای نگهداری بهتر، شربت را در ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید.
طرز تهیه شربت بامیه بدون گلوکز
مواد لازم طرز تهیه شربت بامیه با عسل
عسل طبیعی: ۱ لیوان
آب: ½ لیوان
گلاب: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو طبیعی: ½ قاشق چای‌خوری (برای جلوگیری از شکرک زدن عسل)
طرز تهیه طرز تهیه شربت بامیه عسلی
مخلوط کردن مواد اولیه
آب و عسل رو داخل یک قابلمه کوچک بریز و روی حرارت ملایم بذار. هم بزن تا کاملاً ترکیب شن. نیازی به جوشاندن شدید نیست، چون عسل با حرارت بالا خاصیتش رو از دست می‌ده.
افزودن گلاب و زعفران
وقتی عسل با آب مخلوط شد و مایع یکنواختی به دست اومد، گلاب و زعفران دم‌کرده رو اضافه کن. یه دقایقی بذار روی حرارت خیلی ملایم بمونه تا فقط عطر مواد آزاد بشه (حدود ۵ دقیقه).
افزودن آبلیمو
در نهایت، آبلیمو رو اضافه کن و یه دقیقه دیگه روی حرارت بمونه. بعد شعله رو خاموش کن.
خنک کردن شربت
اجازه بده شربت در دمای محیط خنک بشه. بهتره شربت کاملاً سرد باشه و بامیه‌ها گرم باشن، تا شربت خوب جذب بشه.
نکته مهم طرز تهیه شربت بامیه بدون جوهر لیمو
چون عسل حساسه، حتماً از حرارت ملایم استفاده کن تا خاصیتش حفظ بشه.
این شربت نسبت به شربت شکر شیرینی ملایم‌تری داره، اما عطر فوق‌العاده‌ای داره و سالم‌تره.
طرز تهیه شربت بامیه بازاری
مواد لازم برای شربت بامیه بازاری
شکر: ۲ لیوان
آب: ۱ لیوان
گلاب: ¼ لیوان
آبلیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
وانیل یا پودر هل (اختیاری): خیلی کم (نوک قاشق چای‌خوری برای خوش‌عطر شدن)
طرز تهیه شربت بامیه بدون زعفران
ترکیب شکر و آب
شکر و آب رو داخل قابلمه بریز و روی حرارت متوسط قرار بده. بدون هم زدن زیاد، صبر کن تا شکر حل بشه.
جوشوندن و قوام دادن شربت
وقتی شربت شروع به جوشیدن کرد، حرارت رو کمی کم کن و بذار حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشه تا کمی غلیظ بشه. شربت نباید خیلی سفت بشه، اما باید حالت کشدار پیدا کنه.
اضافه کردن گلاب و آبلیمو
بعد از اینکه شربت به قوام رسید، گلاب و آبلیمو رو اضافه کن و بذار ۲ تا ۳ دقیقه دیگه بجوشه.
افزودن طعم‌دهنده (اختیاری)
اگه دوست داری عطر شربت بیشتر شبیه بامیه‌های بازاری باشه، خیلی کم وانیل یا پودر هل اضافه کن. بعد شعله رو خاموش کن.
خنک کردن شربت
اجازه بده شربت در دمای اتاق خنک بشه. برای بامیه‌ریزی، شربت باید سرد باشه و بامیه‌ها گرم یا داغ، تا جذب شربت به خوبی انجام بشه.