طرز تهیه سوپ قارچ و شیر
طرز تهیه سوپ قارچ مانند طرز تهیه سوپ پیاز یکی از پیش‌غذاهای محبوب و مقوی است که می‌توان آن را به‌راحتی در خانه تهیه کرد. در ادامه، دستور کامل تهیه این سوپ را با جزئیات و نکات مهم ارائه می‌دهیم.
مواد لازم طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ
سینه مرغ: ۱ عدد
جو پرک: ۱۰۰ گرم
هویج متوسط: ۱ عدد
قارچ: ۲۵۰ گرم
شیر: ۵۰۰ میلی‌لیتر (نیم لیتر)
خامه: ۱ پیمانه
پیاز: ۱ عدد
روغن مایع: به مقدار لازم
جعفری خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
آبلیمو: ۱ قاشق سوپ‌خوری
مراحل طرز تهیه سوپ قارچ و خامه
پخت مرغ:
سینه مرغ را با ۴ لیوان آب، کمی نمک و پیاز چهار قاچ شده در قابلمه بریزید.
حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید مرغ به‌آرامی بپزد تا حدود ۲ لیوان آب مرغ باقی بماند.
مرغ پخته را خارج کرده، پس از خنک شدن، آن را ریش‌ریش کنید.
تفت دادن پیاز:
پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
مقداری زردچوبه اضافه کرده و تفت دهید تا معطر شود.
افزودن هویج و جو پرک:
هویج را نگینی ریز خرد کرده و به همراه جو پرک به قابلمه اضافه کنید.
آب مرغ صاف شده را به قابلمه بیفزایید.
حرارت را کم کنید و اجازه دهید جو پرک حدود دو ساعت بپزد و لعاب بیندازد. هر چند دقیقه یک‌بار هم بزنید تا ته نگیرد.
افزودن شیر و مرغ:
مرغ ریش‌ریش شده و شیر را به قابلمه اضافه کنید و حدود ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا مواد با هم ترکیب شوند.
خامه را به سوپ اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً با سوپ ترکیب شود.
تفت دادن قارچ:
قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کرده و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا نرم شوند.
آبلیمو را به قارچ اضافه کنید تا از تیره شدن آن جلوگیری شود.
ترکیب نهایی:
قارچ‌های تفت داده شده را به سوپ اضافه کنید.
نمک و فلفل را به میزان دلخواه بیفزایید.
اجازه دهید سوپ چند دقیقه دیگر بپزد تا جا بیفتد.
سرو کردن:
سوپ را در ظرف سرو بریزید و با جعفری خرد شده تزیین کنید.
در صورت تمایل، می‌توانید هنگام سرو، مقداری خامه به سوپ اضافه کنید تا طعم آن غنی‌تر شود.
نکات مهم طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ رستورانی
جلوگیری از بریدن شیردر طرز تهیه سوپ قارچ: شیر را قبل از اضافه کردن به سوپ، به دمای محیط برسانید یا کمی گرم کنید تا از بریدن آن جلوگیری شود. همچنین، از افزودن آبلیمو در حین پخت خودداری کنید و آن را هنگام سرو به سوپ اضافه کنید.
غلظت سوپ: اگر سوپ بیش از حد غلیظ شد، می‌توانید با افزودن مقداری شیر گرم، آن را رقیق کنید. پس از اضافه کردن شیر، سوپ را هم بزنید و در صورت نیاز، نمک و فلفل را تنظیم کنید.
استفاده از خامه در طرز تهیه سوپ قارچ: افزودن خامه به سوپ، طعم آن را لذیذتر می‌کند، اما کالری آن را نیز افزایش می‌دهد. بنابراین، در مصرف خامه تعادل را رعایت کنید.
طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ بدون شیر
طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ بدون شیر یک پیش‌غذای خوشمزه و مقوی است که می‌توان آن را به‌راحتی در خانه تهیه کرد. در ادامه، دستور کامل تهیه این سوپ را با جزئیات و نکات مهم ارائه می‌دهیم.
مواد لازم طرز تهیه سوپ قارچ
سینه مرغ: ۱ عدد
قارچ: ۲۵۰ گرم
جو پرک: ۱ لیوان
هویج متوسط: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
روغن مایع یا کره: به مقدار لازم
آب یا عصاره مرغ: ۴ لیوان
جعفری خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ و جو
آماده‌سازی مواد:
سینه مرغ را به قطعات کوچک مکعبی خرد کنید.
پیاز و سیر را نگینی خرد کنید.
هویج را رنده کرده یا به صورت نگینی ریز خرد کنید.
قارچ‌ها را پس از شست‌وشو به صورت ورقه‌ای یا نگینی خرد کنید.
تفت دادن پیاز و سیر:
در یک قابلمه، مقداری روغن یا کره را گرم کنید.
پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
سیر را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
افزودن مرغ و ادویه‌ها:
قطعات مرغ را به قابلمه اضافه کرده و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
زردچوبه و فلفل سیاه را به میزان دلخواه اضافه کرده و مخلوط کنید.
افزودن هویج و جو پرک:
هویج رنده شده و جو پرک را به قابلمه اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا با مواد دیگر ترکیب شوند.
افزودن آب یا عصاره مرغ:
۴ لیوان آب یا عصاره مرغ را به قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید.
پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید تا سوپ با حرارت ملایم حدود ۳۰ دقیقه بپزد و جو پرک نرم شود.
تفت دادن قارچ:
در تابه‌ای جداگانه، مقداری روغن یا کره را گرم کنید.
قارچ‌های خرد شده را با حرارت بالا تفت دهید تا آب آن‌ها تبخیر شده و کمی طلایی شوند.
افزودن قارچ به سوپ:
قارچ‌های تفت داده شده را به قابلمه سوپ اضافه کنید و مخلوط کنید.
نمک را به میزان دلخواه اضافه کرده و اجازه دهید سوپ حدود ۱۵ دقیقه دیگر بپزد تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
افزودن جعفری و سرو کردن:
در آخرین مرحله، جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کرده و مخلوط کنید.
سوپ را در ظرف‌های سرو بریزید و با نان تازه میل کنید.
نکات مهم طرز تهیه سوپ قارچ
جایگزین شیر در طرز تهیه سوپ قارچ: در این دستور از شیر استفاده نشده است. برای افزایش طعم و غلظت سوپ، می‌توانید از عصاره مرغ یا سبزیجات استفاده کنید.
تفت دادن قارچ طرز تهیه سوپ قارچ: تفت دادن قارچ با حرارت بالا باعث می‌شود آب اضافی آن تبخیر شده و طعم بهتری به سوپ بدهد.
تنظیم غلظت سوپ : در صورت تمایل به غلیظ‌تر شدن سوپ، می‌توانید مقدار جو پرک را افزایش دهید یا از سیب‌زمینی رنده شده استفاده کنید.
