طرز تهیه حلوای شیر با آرد گندم
طرز تهیه حلوای شیر یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که بافتی نرم و لطیف دارد و به‌راحتی در دهان آب می‌شود. طرز تهیه حلوای شیر به‌ویژه در مراسم‌ها و مناسبت‌های خاص تهیه می‌شود و می‌توان آن را با آرد گندم آماده کرد. در ادامه، کاملترین طرز تهیه حلوای شیر با آرد گندم ارائه شده است.
مواد لازم طرز تهیه حلوای شیر و زعفران
آرد گندم: ۱ پیمانه
شکر: ۱ پیمانه
شیر: ۲ پیمانه
گلاب: ½ پیمانه
زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
روغن (ترکیب روغن جامد و مایع): ½ پیمانه
مراحل طرز تهیه حلوای شیر مجلسی
تهیه شربت:
شیر را به همراه شکر، گلاب و زعفران دم‌کرده در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
مخلوط را هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. نیازی به جوشیدن نیست؛ همین که شکر حل شود کافی است.
پس از حل شدن شکر، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
تفت دادن آرد:
آرد گندم را الک کرده و در تابه‌ای بریزید.
روی حرارت ملایم، آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند. این کار حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان می‌برد.
پس از تفت دادن، آرد را مجدداً الک کنید تا یکدست شود.
افزودن روغن:
ترکیب روغن جامد و مایع را به آرد تفت‌داده‌شده اضافه کنید.
مخلوط را برای ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا آرد و روغن کاملاً ترکیب شوند.
اضافه کردن شربت:
شربت تهیه‌شده را به‌آرامی و در چند مرحله به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید.
هم‌زمان با اضافه کردن شربت، مخلوط را به‌صورت مداوم هم بزنید تا حلوا قوام یابد و از دیواره‌های تابه جدا شود.
شکل‌دهی و تزیین:
در این مرحله طرز تهیه حلوای شیر پس از آماده شدن حلوا، آن را در ظرف مورد نظر بریزید و سطح آن را صاف کنید.
می‌توانید حلوا را با استفاده از قیف و ماسوره به شکل‌های دلخواه درآورید.
برای تزیین، از خلال بادام، پسته یا پودر نارگیل استفاده کنید.
نکات مهم طرز تهیه حلوای شیر
انتخاب آرد: استفاده از آرد سفید برای طرز تهیه حلوای شیرتوصیه می‌شود، اما می‌توانید از آرد گندم نیز استفاده کنید. توجه داشته باشید که با آرد گندم، رنگ حلوا کمی تیره‌تر خواهد شد.
تفت دادن آرد: حتماً آرد را با حرارت ملایم تفت دهید تا نسوزد و تلخ نشود. همچنین، الک کردن آرد قبل و بعد از تفت دادن به داشتن حلوایی لطیف کمک می‌کند.
مقدار زعفران: هرچه مقدار زعفران دم‌کرده بیشتر باشد، رنگ حلوا زردتر و جذاب‌تر خواهد شد.
استفاده از ماسوره: اگر قصد دارید حلوا را با ماسوره تزیین کنید، از ماسوره D2 رز استفاده کنید. همچنین، حلوا باید گرم باشد تا بتوانید به‌راحتی با ماسوره شکل دهید.
با رعایت این دستور و نکات، می‌توانید حلوای شیری خوشمزه و مجلسی تهیه کرده و از طعم و عطر دلپذیر آن لذت ببرید.
طرز تهیه حلوای شیر با آرد برنج
طرز تهیه حلوای شیر با آرد برنج یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که بافتی نرم و لطیف دارد و به‌راحتی در دهان آب می‌شود. طرز تهیه حلوای شیر به‌ویژه در مراسم‌ها و مناسبت‌های خاص تهیه می‌شود و می‌توان آن را با آرد برنج آماده کرد. در ادامه، کاملترین طرز تهیه حلوای شیر با آرد برنج ارائه شده است.
مواد لازم طرز تهیه حلوای شیر ساده
آرد برنج: ۱ پیمانه
شکر: ۱ پیمانه
شیر: ۲ پیمانه
گلاب: ½ پیمانه
زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
روغن (ترکیب روغن جامد و مایع): ½ پیمانه
مراحل طرز تهیه حلوای شیر خشک
تهیه شربت:
شیر را به همراه شکر، گلاب و زعفران دم‌کرده در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
مخلوط را هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. نیازی به جوشیدن نیست؛ همین که شکر حل شود کافی است.
پس از حل شدن شکر، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
تفت دادن آرد برنج:
آرد برنج را الک کرده و در تابه‌ای بریزید.
روی حرارت ملایم، آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند. این کار حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان می‌برد.
پس از تفت دادن، آرد را مجدداً الک کنید تا یکدست شود.
افزودن روغن:
ترکیب روغن جامد و مایع را به آرد تفت‌داده‌شده اضافه کنید.
مخلوط را برای ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا آرد و روغن کاملاً ترکیب شوند.
اضافه کردن شربت:
شربت تهیه‌شده را به‌آرامی و در چند مرحله به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید.
هم‌زمان با اضافه کردن شربت، مخلوط را به‌صورت مداوم هم بزنید تا حلوا قوام یابد و از دیواره‌های تابه جدا شود.
نکات مهم طرز تهیه حلوای شیر ترکی
انتخاب آرد برنج: استفاده از آرد برنج باکیفیت برای طرز تهیه حلوای شیر توصیه می‌شود.
تفت دادن آرد برنج: حتماً آرد را با حرارت ملایم تفت دهید تا نسوزد و تلخ نشود. همچنین، الک کردن آرد قبل و بعد از تفت دادن به داشتن حلوایی لطیف کمک می‌کند.
مقدار زعفران: هرچه مقدار زعفران دم‌کرده بیشتر باشد، رنگ حلوا زردتر و جذاب‌تر خواهد شد.
استفاده از ماسوره: اگر قصد دارید حلوا را با ماسوره تزیین کنید، از ماسوره D2 رز استفاده کنید. همچنین، حلوا باید گرم باشد تا بتوانید به‌راحتی با ماسوره شکل دهید.
با رعایت این دستور و نکات طرز تهیه حلوای شیر، می‌توانید حلوای شیری خوشمزه و مجلسی تهیه کرده و از طعم و عطر دلپذیر آن لذت ببرید.
طرز تهیه حلوای شیر عربی
طرز تهیه حلوای شیر عربی با ترکیبی از آرد سفید، شیر خشک، نشاسته ذرت، شکر، روغن مایع، گلاب، زعفران و پودر هل تهیه می‌شود. ابتدا شربت با جوشاندن شکر، آب، گلاب و زعفران آماده و کنار گذاشته می‌شود. سپس آرد، شیر خشک و نشاسته ذرت با حرارت ملایم تفت داده شده و با روغن ترکیب می‌شود تا خمیری یکدست به دست آید. در نهایت، شربت به‌تدریج به مخلوط افزوده و حلوا قوام می‌گیرد. حلوا را می‌توان با خلال پسته یا بادام تزیین کرد.
طرز تهیه حلوای شیر و شیره انگور
طرز تهیه حلوای شیر سوهانی با شیره انگور که طعمی شبیه به سوهان قم دارد با ترکیبی از آرد گندم، شیره انگور، شیر، کره، روغن، شکر و زعفران تهیه می‌شود. ابتدا شربت را با مخلوط کردن شیر، شکر، شیره انگور و زعفران آماده کرده و کنار می‌گذارید. سپس آرد را روی حرارت ملایم تفت داده و با کره و روغن ترکیب می‌کنید تا خمیری یکدست حاصل شود. در ادامه، شربت را به‌آرامی اضافه کرده و هم می‌زنید تا حلوا قوام یابد و از دیواره‌های تابه جدا شود. در نهایت، ادویه‌هایی مثل هل و دارچین اضافه شده و حلوا با گردو یا پودر پسته تزیین می‌شود. طرز تهیه حلوای شیر به دلیل وجود شیره انگور، مقوی و خوش‌طعم است.
